Patisserie

Een van de meest ervaren geschoolden in de patisseriekeuken is de koksbrander. Deze kleine, handige brander wordt gebruikt om een krokante en gekaramelliseerde hoeveelheid desserts te creëren, zoals crème brûlée. De vlam van de koksbrander zorgt voor een perfecte afwerking en een heerlijke smaak.

Spuitzakken en spuitmonden zijn onmisbaar voor het decoreren van gebak. Met een spuitzak kan de chef-kok prachtige lijnen, bloemen en andere decoratieve elementen op taarten, cupcakes en andere zoetigheden spuiten. De spuitmonden variëren in vorm en grootte, waardoor er een scala aan creatieve mogelijkheden ontstaat. Deegsnijders zijn handig om perfecte vormen en afmetingen te creëren bij het werken met deeg. Ze kunnen worden gebruikt om taartdeeg, bladerdeeg en andere deegsoorten in gelijke delen te snijden.

Met deegsnijders kan de chef-kok ook prachtige ravioli, pastavormen en andere gevulde lekkernijen maken. Korstprikkers zijn kleine, scherpe gereedschappen die worden gebruikt om in de bodem van taartdeeg te prikken voordat het wordt gebakken. Deze gaatjes voorkomen dat het deeg tijdens het bakproces omhoogkomt en zorgen voor een gelijkmatige garing. Korstprikkers zijn essentieel bij het bakken van taarten en quiches.

Een ander essentieel instrument in de patisseriekeuken is de deegroller. Hierdoor kan de chef-kok deeg uitrollen tot de gewenste dikte voor het maken van taarten, koekjes en gebak. Deegrollers zijn er in verschillende materialen, zoals hout en kunststof, en kunnen worden aangepast aan de specifieke behoeften van de chef-kok.

Chocoladevormen zijn speciale vormen gemaakt van siliconen van plastic waarin gesmolten chocolade wordt gegoten om prachtige chocoladedecoraties te maken. Van eenvoudige vormen zoals harten en sterren tot ingewikkelde ontwerpen, chocoladevormen voegen een extra dimensie toe aan desserts en taarten.

Naast deze genoemde tools zijn er nog veel meer patisserieartikelen die een rol spelen in de horecakeuken. Denk bijvoorbeeld aan bakvormen in verschillende vormen en maten, zoals springvormen en Hierdoor kan de chef-kok deeg uitrollen tot de gewenste dikte voor het maken van taarten, koekjes en gebak. Deegrollers zijn er in verschillende materialen, zoals hout en kunststof, en kunnen worden aangepast aan de specifieke behoeften van de chef-kok.